京都関西グルメ本1巻【京都ランチ&美味】

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幻の福耳 松屋藤兵衛【京都】
福耳
松風という和菓子をご存知ですか?。
カステラのような概観だが卵もバターも使用されていない。
それ故 密度の濃い食感で、味噌の味がほんのりとする
どこか 懐かしい味の和菓子です。

松風の名の由来はこのように伝わります。

織田信長が一向一揆制圧の時、寺内で食料が不足した。
その際に 亀屋陸奥(西本願寺東側)の当主が
小麦粉などを使用して焼き、兵糧にしたという。

門下であった顕如はこの事を忘れぬように
「忘れては 波のおとかとおもうなり 枕に近き 庭の松風」
と詠んだ。

この事から松風と呼ばれるようになったとのこと。
西本願寺では、今でも御用菓子となっています。

その松風の亀屋陸奥と共に有名なのが、 大徳寺前にある松屋藤兵衛。
江戸時代創業の老舗です。

ねっちょりするほどの食感がある生地は白味噌の香りがほんのりと感じられ、
噛むと甘さがわいてきて、時折大徳寺納豆が現れます。
表面は芳ばしく、白ゴマがのせてある小さな一口サイズの「紫野松風」は
昔の味で、どこか庶民的な、きゅんとくる味です。

思いつきで予約もせずに訪れてしまったのですが、
この日は必要分を求めることができました。
数があるようなので、自宅用にも10個入り840円も購入。

包装を待っていると、
お店の方が「いかがですか。なかなか出来ないんですよ」と言う。
何だろうと思って視線を落とすと何と幻の福耳420円が!
幻の福耳・詳細→ 松屋藤兵衛 松風&福耳 

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コメント
kansaibimiさん

はじめまして。
昨日まで京都に行っていて
松屋藤兵衛の紫野松風の記事を
ブログに載せました。
kansaibimiさんの松風の由来
お詳しいですね。
勉強になりました。
TBさせてください。
| よしりん | 2007/10/28 6:46 PM |
よしりんさん、こんばんは。
お越しだったのですね。
京都、楽しまれましたでしょうか?
福耳はありましたか?
また遊びにいらしてくださいね。
| 京都関西グルメ本 | 2007/11/01 11:56 PM |
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